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餐饮培训
餐饮店吧台该如何设置
来源:美食可寻 时间:2018-06-15 01:13:21        浏览:110
要设计独具特色的吧台,必须先从人性来分析,一般3~4个人在面对像会议桌般长的直线的桌子时,通?;嵯不毒奂诮锹?,因此可以考虑设计一些气氛友善的角落;当设计一个双通的

  要设计独具特色的吧台,必须先从人性来分析,一般3~4个人在面对像会议桌般长的直线的桌子时,通?;嵯不毒奂诮锹?,因此可以考虑设计一些气氛友善的角落;当设计一个双通的窗台在吧台后面的尾端时,要注意使其方便与服务柜台相结合;而当设计一个长而直的吧台时,可能会让客人不得不面对墙壁,同时也需花费相当多的经费去装潢吧台的后墙;当需要供应大量的啤酒时,则可考虑在背面的墙内直接安排组合式冷藏库。
 

餐饮店吧台该如何设置

  
  在设计吧台时,一般要分三步走:
  

  设计吧台时,首先要把各种要素考虑清楚,包括:吧台是否需要滑道;是用冰块冷藏还是用压缩机来保持冷度:如何分配切面包的空间;是否需安装排水器、沙拉盘或蒸发器,等等。
  
  确定客容量估算出吧台所需的设备的数量和大小、所需冰的数量、杯子的数量、存放玻璃杯的空间大小以及服务点的多少。
  
  接下来要解决设备的安装问题,以达到配合饮料和酒水制作的整个流程以及服务点的工作的效果。服务点是指吧台服务员使用一定的工具按照客人的需求将各种洒水混合调制、供客人饮用的地方。为了保证效率,要招待的客人越多,吧台就应越大,所需要的服务点就越多。兼顾实用与美观的餐台设计。
  
  餐台也叫食品陈列台,可以安排在餐饮店中央或靠某一墙边,也可放于餐饮店一角;可以摆一个完整的大台,也可以由一个主台和几个小台组成。餐饮店餐台的设计 重要的是应服从餐饮经营的需要。

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