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寻餐网 > 菜谱大全 > 粤菜 > 菜谱详情
更新时间:2019-12-10 17:36
蒜苗炒滑鸡
蒜苗炒滑鸡
蒜苗炒滑鸡

蒜苗炒滑鸡 642 35

  第一步1.将鸡清洗干净,斩件,下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟,丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用;  第二步2.热油锅,下姜蒜爆香,再下鸡块翻炒,待鸡块变白了下枸杞,再下生抽(可多一点)、盐、糖、米酒少许调

  主料  
新鲜三黄鸡(清远鸡/文昌鸡均可) :半只丝瓜 :一条
  辅料 
枸杞 :一把姜 :适量蒜 :适量料酒 :少许盐 :少许糖 :少量生抽 :少许胡椒粉 :少许
  步骤  

  第一步1. 将鸡清洗干净,斩件,下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟,丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用;

  第二步2. 热油锅,下姜蒜爆香,再下鸡块翻炒,待鸡块变白了下枸杞,再下生抽(可多一点)、盐、糖、米酒少许调味和上色,盖锅盖焖透,最后再下丝瓜和炒,丝瓜刚熟(不要炒软了)就好了,下点麻油炒匀,上碟。

蒜苗炒滑鸡

  烹饪技巧

  1、注意炒鸡时一般不用下水,如果确实水少就下一点点,也有可能有的人买的是超市里的冰鸡,那些水分更多,更不用下水了,因为有生抽,从口感来说是新鲜鸡好吃。2、丝瓜不要炒到软塌塌,要刚熟既有形状还有清甜的口感。

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